¿Qué hace que esta receta sea buena para la primavera?
Por lo tanto, esta receta es excelente para la primavera, ya que tiene verduras frescas de temporada, pero al cocinar parte de la ensalada y calentar el aderezo, nos aseguramos de que nuestro cuerpo pueda absorberla fácilmente y no tenga que esforzarse demasiado para digerirla. Todavía no estamos en pleno calor de verano y todavía estamos saliendo de los fríos meses de invierno. Estamos tratando de mantener el calor, así que queremos asegurarnos de que todavía no estamos introduciendo, demasiados alimentos crudos en nuestro sistema. La cebolleta y el ajo son excelentes para la energía circulante, que es tan importante en la primavera. Lo asociamos con la energía del hígado en la Medicina Tradicional China y realmente estamos tratando de ayudar a ese movimiento después de los meses de invierno sedentarios. El zumo de limón y el vinagre, tienen sabor agrio, lo cual ayuda a estimular el flujo en el hígado, facilitando la liberación de toxinas almacenadas, lo que ayuda al cuerpo a desintoxicarse.
INGREDIENTES
- 4 tazas de Ensalada de Brotes Verdes
- 2 remolachas medianas (en cubos)
- 1 puñado de judías verdes
- Cebolleta tierna en rodajas finas
- ½ paquete de tofu firme
ELABORACIÓN
- Tuesta un poco la remolacha en cubos
- Corta el tofu en dados
- Saltea las alubias y el tofu en un poco de aceite de oliva virgen a fuego medio alto hasta que el tofu se caliente y las alubias se ablanden pero esten crujientes. Reservar.
- Cortar la cebolleta en rodajas finas.
- Opcional: mezclar agregando pimientos rojos o amarillos salteados, tomates o cualquier otra verdura fresca.
ADEREZO - INGREDIENTES
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de jengibre rallado o picado
- ½ cucharadita de ajo picado fino
- 1 cucharada de miso (disuelto en ¼ de taza de agua caliente)
- 1 cucharadita de jugo de limón
- 2 cucharadas de vinagre de vino de arroz
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 toque se salsa de soja
- 1/8 cucharadita de pimienta de cayena (opcional)
ADEREZO - ELABORACIÓN
- Disuelva el miso en ¼ de taza de agua caliente. Caliente el aceite de oliva a fuego medio, agregar el ajo y el jengibre, cocinando hasta que se ablanden. Mezclar el jugo de limón y vinagre. Apagar el fuego y añadimos el miso y el aceite de sésamo. Rocíe el aderezo sobre la ensalada. ¡Mezclar y disfrutar!
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