Recetas para Otoño según la Medicina Tradicional China
En la Medicina Tradicional China, el otoño es el momento de nutrir y fortalecer nuestros pulmones y dejar ir aquello que ya no nos sirve. Pasamos del verano con sus cálidas brisas, cielos azules y el hermoso verde del frondoso follaje a temperaturas más frescas, lluvias frías y, a veces, nieve. En verano, no solo fuimos más activos, nos sentimos más inspirados para trabajar en metas personales, sino que también pudimos disfrutar de nuestros logros y éxito con las metas alcanzadas. Ahora, la temperatura baja y las hojas comienzan a cambiar de verde a amarillo, rojo y naranja. Es hora de atraer nuestra energía y dejar ir todo lo que ya no nos beneficia. Pueden ser viejas perspectivas, reacciones emocionales negativas y cosas materiales que ya no nos ayudan.
En otoño, debido a que nuestros pulmones e intestino grueso están trabajando tan duro para liberarse, debemos ofrecer nuestro apoyo mediante la nutrición de nuestro cuerpo a través de nuestra dieta. De esta manera, al fortalecer estos órganos, podemos ayudar a proporcionar a nuestro sistema inmunológico el apoyo energético que tanto necesita para ayudar a desarrollar nuestro Wei Qi o Qi defensivo, lo que a su vez nos ayudará a defendernos de enfermedades como el resfriado común y la gripe. Leí mi libro favorito sobre medicina china y terapia alimentaria, Recetas para la autocuración de Daverick Leggett, y extraje varias recetas que fortalecen el pulmón y el intestino grueso. Espero que tengas la oportunidad de probar algunas de estas recetas por ti mismo. El libro se puede adquirir en Amazon, pero os dejamos el ISBN para que podais comprarlo en la libreria de vuestro barrio: 978-0-9524640-2-0
Caldo Verde
- 4 patatas
- 1 cebolla
- 120 grs. de kale
- 12 dientes de ajo
- 1 cucharadita de sal
- 5 tazas de agua
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Pimienta negra
- 1 limón
- Zanahoria rallada para decorar
Instrucciones
Picar todas las verduras en trozos grandes. Pon las patatas, la cebolla, el ajo y la col rizada en una olla con 5 tazas de agua con sal. Deje hervir y cocinar a fuego lento durante una hora más o menos. Licúa la sopa hasta que esté suave. Agregue el aceite de oliva y la pimienta negra recién molida justo antes de servir (es mejor un aceite de oliva de sabor fuerte). Agrega limón y sal al gusto y decora con una rodaja de limón y un poco de zanahoria finamente rallada.
Propiedades energéticas MTC
Esta receta fortalece el pulmón, el estómago, el bazo y el hígado. Se calienta con la adición de tanto ajo y nutre tanto el Qi como la Sangre.
Sopa oriental de cebolla
- 6 cebollas
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 cucharadita de aceite de sésamo
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 2 hojas de laurel
- 1/2 cucharadita de romero seco
- 2 cucharadas de tamari
- 4-5 tazas de agua
- 2 cucharadas de miso oscuro
Instrucciones
Corta la cebolla en tiras finas. Calienta el aceite a fuego lento y agregua la cebolla y todas las hierbas, revolviendo ocasionalmente. Cocina lentamente durante 30-40 minutos sin quemar las cebollas para que salga todo el dulzor. Agregue el agua y el tamari, hierva y cocine a fuego lento durante unos cinco minutos. Retira un poco de la sopa en una taza, diluya el miso en esta y luego agregalo a la olla. Apaga el fuego y revuelve un poco. Agregar tamari extra al gusto. Servir con pan o crutones.
Propiedades energéticas MTC
Esta receta calienta y nutre los pulmones y los riñones. La cebolla es cálida y picante, lo que ayuda el pulmón a trabajar para eliminar la humedad y el estancamiento de Qi. Tanto el tomillo como el romero en esta receta ayudan a fortalecer el Yang y el miso ayuda a bajar la humedad y el estancamiento hasta los intestinos. Esta receta puede ser muy eficaz para contrarrestar el viento-frio y el viento-humedad.
Sopa minestrone de brocoli
- 250grs de alubias cocidas
- 1 cebolla
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cabeza de brócoli
- 6 dientes de ajo
- 2 pintas de caldo de pollo
- 3 tazas de pasta
- 1 cucharadita de orégano seco
- 2 cucharaditas de tomillo seco
- Sal y pimienta
Instrucciones
Remoje y precocine las alubias y reservelos. Pica la cebolla en trozos grandes y cocínala lentamente en el aceite hasta que se ponga blanda y dorada. Trocear las partes utilizables del tallo de brócoli en trozos pequeños y agréguelos a la cebolla, rompiendo el resto de la cabeza de brócoli en trozos de 2 pulgadas y déjelo a un lado. Picar el ajo. Añadir el caldo, el ajo, las alubias cocidas y la pasta y llevar a ebullición. Cocine a fuego lento durante 10 minutos. Luego, agregue el brócoli y las hierbas, cocinando por 10 minutos más hasta que la pasta esté suave y el brócoli tierno. Añadir sal y pimienta al gusto. Sirva con trozos de pan crujiente.
Propiedades energéticas MTC
Esta receta nutre el pulmón, el intestino grueso, el estómago y el bazo. Fortalece el Qi, la Sangre y el Yin. Es una sopa profundamente nutritiva apta para todas las condiciones. El caldo de pollo como base para la sopa aporta alimento a todas las deficiencias (Yin, Sangre, Yang y Qi). Las alubias nutren la Sangre y el Yin con una acción de absorción de la humedad. La pasta nutre el Qi y ayuda en la construcción de la Sangre con el apoyo del brócoli.
Sopa de mostaza y cebolla
- 2 cebollas
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 2 1/2 cucharadas de harina de trigo o espelta
- 2 tazas de caldo de verduras
- 1 1/2 cucharadita de estragón
- 3 cucharaditas de mostaza
Instrucciones
Picar finamente las cebollas y sofreírlas en aceite de oliva lentamente hasta que se ablanden y endulcen. Mezcle la harina con el caldo, revolviendo poco a poco hasta que se disuelva bien. Agregar la mostaza y el estragón y luego viértelo con las cebollas. Cocine suavemente revolviendo ocasionalmente hasta que espese.
Propiedades energéticas MTC
Esta receta caliente nutre el pulmón y ayuda a resolver la humedad, la flema y el estancamiento de Qi. La mostaza, el estragón y las cebollas generan movimiento y calidez. Esta es una sopa ideal para apoyar el fuego digestivo y para condiciones de frío, humedad y estancamiento. Esta es una salsa cálida adecuada para verter sobre verduras al vapor o cualquier cereal.
GRACIAS A: Bend Healing Chiro. TRADUCCIÓN: mudan.es